Parmigiano Reggiano – Parmesan

Parmigiano Reggiano – Parmesan

7,20

Origine : Italie
Lait cru de vache
Matière grasse 27%

Roi des fromages italiens !

Le parmigiano reggiano, (souvent francisé en parmesan), est l’appellation d’origine d’un fromage italien de lait de vache, fabriqué dans une zone limitée de l’Émilie-Romagne, au sud de la Lombardie.

« Autrefois, le parmigiano reggiano ne se fabriquait qu’entre le 1er avril et le 11 novembre »…

Aujourd’hui il est produit toute l’année. Cependant, les vaches fournissant le lait destiné au parmigiano reggiano ne peuvent être nourries qu’à l’herbe et au foin. Fabriqué avec du lait de vache entier du jour auquel on ajoute du lait partiellement écrémé de la veille, c’est un fromage à pâte pressée cuite, à croûte naturelle, graissée. Ses meules de 35 à 40 cm de diamètre et de 20 à 26 cm d’épaisseur pèsent de 30 à 40 kg. Il est fabriqué sans additif destiné à favoriser la fermentation.

Saviez-vous qu’on « sonne » les meules du célèbre fromage italien avec un marteau pour juger de la qualité de celui-ci ?

Saveurs : fruité et salé

Accord : le Champagne exalte toute  la saveur du parmigiano reggiano avec sa texture finement granuleuse et sableuse.

C’est un fromage qui parfume divinement tous vos plats et sauces. Lle parmesan se déguste aussi très bien seul ou avec un léger filet de vinaigre balsamique. Les fruits comme la fraise, la framboise, la pêche ou encore de la pomme le relève en dessert

Prix 36€00 LE KG

7,20 les 250gr

Nos marchés

Mardi matin : Brest Saint-Marc
(et pendant l’été : Landéda)
Mardi après-midi : Plouguin
Mercredi matin : Lannilis
Jeudi après-midi : Kersaint-Plabennec
Vendredi matin : Lesneven
(et pendant l’été : Brignogan)
Samedi matin : Brest Quatre-Moulins et le Relecq-Kerhuon
Dimanche matin : Brest-Saint-Louis *

(*retraits Click and collect tous les jours sauf le dimanche)

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