Descriptif : AOP depuis 2009.

Pour pouvoir utiliser commercialement l’appellation « morbier », le fromage doit être affiné pendant au moins 45 jours.

Fabriqué dans les départements de l’Ain, du Doubs, du Jura et de Saône-et-Loire. C’est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite. Une meule a un poids moyen de 7 kg.,

Le morbier est un fromage originaire de Franche-Comté. Il tire son nom d’un village du Jura. Sa particularité réside dans la fine raie de charbon noire qui partage le fromage en 2 dans le sens de l’horizontal. La présence d’un trait noir dans ce fromage tient à une ancienne tradition fermière. Autrefois, pour fabriquer ce fromage, le lait d’une traite ne suffisait pas. Les fromagers recouvraient de cendres la première couche pour éviter que la croûte ne se forme, et coulaient la deuxième couche le soir.

Goût : léger goût de crème.Compte-tenu de la subtilité de son goût, il faut le déguster avant les fromages plus forts.

Comment se mange le Morbier ? Le morbier est un fromage de plateau. Il se marie avec des vins légers et fruités comme le vin jaune du Jura. Il se laisse très bien cuisiné, Vous pouvez aussi l’utiliser pour des gratins, fondue dans des crèpes des tartes salées ou des salades.

Prix 20€ le Kg

5€ la part de 250gr