Halloumi

Halloumi

8,50

Origine : Chypre
Lait de chèvre et brebis
Matière grasse 25%

Ce fromage méditerranéen nous vient tout droit de Chypre. Initialement fait à base de lait de brebis, lait de chèvre et de feuilles de menthe.

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Plutôt connu de la part des anglo-saxons, le Halloumi fait son arrivé en France.

Le halloumi est un fromage à la texture semi-ferme et à la forme repliée caractéristique : celle-ci est due au fait que, durant la fabrication du fromage, la pâte est pliée en deux. Sa maturation dure quarante jours, période durant laquelle il est salé et mis à sécher dans un local aéré, avant d’être conditionné dans un emballage contenant, outre son propre petit-lait

Sa texture est plutôt élastique, il est l’un des seuls fromages à ne pas fondre à la cuisson, ce qui permet de le conserver plus longtemps, voir même jusqu’à un an au frais. Ce fromage chypriote fait de lui un fromage à privilégier lorsque l’on souhaite faire attention à sa ligne. De plus sa teneur en calcium est à prendre en considération avec 850 mg pour 100 g.

Accord : Mentholé, il est très facile de le marier à vos plats, qu’il soit en salade, dans un sandwich, ou caramélisé au miel et au thym pour les plus gourmands.

Grillé ou frit à l’huile d’olive c’est un vrai délice

PRIX 8€50  la pièce de 250gr environ sous-vide

Nos marchés

Mardi matin : Brest Saint-Marc
(et pendant l’été : Landéda)
Mercredi matin : Lannilis
Vendredi matin : Lesneven
(et pendant l’été : Brignogan)
Samedi matin : Brest Quatre-Moulins et le Relecq-Kerhuon
Dimanche matin : Brest-Saint-Louis *
(*retraits Click and collect tous les jours sauf le dimanche)

La boutique
Zone de Croas-ar-Nezic, à Saint-Thonan
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