Camembert AOP

6,90€

Origine Normandie

Lait cru de vache

Matière grasse 23%

AOP DEPUIS 1996- AOC 1983

La légende attribue à Marie Harel la mise au point de celui qui allait devenir le plus célèbre des fromages français, dans le petit village de Camembert dans l’Orne, sous la Révolution française. Fabriqué à partir de lait cru partiellement écrémé, le Camembert de Normandie est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, blanche parfois pigmentée de rouge. Il est moulé à la louche en cinq passages successifs, espacés de 40 minutes. Les vaches laitières doivent pâturer au moins 6 mois dans l’année. Les prairies pâturables doivent être « accessibles aux vaches laitières et aptes à les nourrir. »

*La boîte en bois qui, vers 1890, remplace le lit de paille et permet le transport sur de longues distances de ce fromage si fragile. À nouveau la légende est contredite ; sans source fiable, il est impossible d’attribuer l’invention de la boîte à fromage en bois de peuplier. Ridel, originaire de Vimoutiers, fils d’ébéniste, invente la machine à fabriquer des boîtes de fromage en bois de peuplier¹⁶. La boîte permet la création et la pose de l’étiquette du camembert.

Saveurs : Puissance aromatique, bouquet franc, texture généreuse, fleur fine, affiné sur mesure de blanc jusqu’à fait à cœur, tels sont les qualificatifs qui le symbolisent

Accord : Avec une bonne compote maison et un délicieux cidre fermier, un mariage à tester absolument.

Prix : 5€30 pièce DE 250 GR

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